Makanan Arsip - Garuda Global

GarudaGlobal.net — Beras analog berbahan uwi menunjukkan kesiapan teknologi untuk dikembangkan pada skala lebih luas, seiring meningkatnya kebutuhan akan pangan non-padi yang sehat dan berkelanjutan. Beras analog merupakan produk pangan tiruan non-padi yang dibuat menyerupai beras konvensional. Uwi menjadi bahan baku utama karena kandungan patinya memungkinkan proses ekstrusi menghasilkan tekstur nasi yang stabil. Produk ini menawarkan kandungan serat pangan tinggi dan indeks glikemik rendah, menjadikannya relevan bagi segmen konsumen yang memperhatikan kesehatan dan pengelolaan asupan karbohidrat. Kapasitas Teknologi Teknologi ekstrusi digunakan sebagai metode produksi utama. Sistem ekstrusi percontohan yang dikembangkan dalam riset telah mencapai kapasitas hingga 250 kilogram per jam,…

GarudaGlobal.net — Kebijakan pangan Indonesia menunjukkan konsistensi beras-sentris, dengan implikasi struktural berupa terpinggirkannya uwi dan pangan lokal dari sistem nasional. Sejak kemerdekaan, pangan dirancang sebagai pilar stabilitas. Beras diposisikan sebagai komoditas utama dan simbol kemakmuran nasional. Pilihan tersebut berdampak jangka panjang. Umbi-umbian seperti uwi (Dioscorea spp.), meski memiliki nilai ekologi dan gizi, tidak masuk dalam arsitektur utama kebijakan pangan. Asal-usul Sistem Beras-Sentris Sistem ini berakar sejak masa penjajahan Belanda. Pemerintah penjajah menjadikan beras sebagai instrumen kontrol produksi dan tenaga kerja. Struktur tersebut diwarisi pascakemerdekaan dan diperkuat dalam kebijakan pembangunan nasional. Konsolidasi Era Modern Pada era Orde Baru, negara mengonsolidasikan sistem…

Makanan

Beras Analog Uwi Siap Masuk Skala Produksi

Ketergantungan Beras, Uwi Terabaikan dalam Sistem Nasional